بنیادی طور پر پروسیسنگ سطح کی کھردری اور پیداوری سے متعلق ہے۔ جب کسی نہ کسی طرح پیسنے پر ، پیسنے کا الاؤنس بڑا ہوتا ہے ، اور سطح کی کھردری کی قیمت بڑی ہوتی ہے ، اور کھردنے والے اناج کا انتخاب کرنا چاہئے۔ چونکہ کھرچنے والے دانے موٹے ہوتے ہیں اور سوراخ بڑے ہوتے ہیں ، پیسنے کی گہرائی بڑی ہوسکتی ہے ، اور پیسنے والا پہی blockہ حرارت پیدا کرنا اور روکنا آسان نہیں ہے۔ جب باریک پیسنے پر ، حاشیہ چھوٹا ہوتا ہے ، کھردری کی قیمت کم ہونے کی ضرورت ہوتی ہے ، اور ٹھیک کھردنی اناج کا انتخاب کیا جاسکتا ہے۔ عام طور پر ، کھردنے والے اناج کو زیادہ ٹھیک ، پیسنے کی سطح کی کھردری بہتر ہے۔
پیسنے والی پہیے کی تنظیم سے مراد کھردنے والے اناج کے تین حصوں ، پیسنے والے پہیے کے چھلکے اور چھید کے مابین تناسب کا تعلق ہے۔ یہ عام طور پر کھردنے والے ذرات کے زیر استعمال پیسنے والے پہیے کے حجم کی فیصد کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے۔ پیسنے والے پہیے میں تین تنظیمی ریاستیں ہیں: کمپیکٹ ، درمیانے اور ڈھیلے؛ 0-14 میں تقسیم ، مجموعی طور پر 15 سطحوں۔ ٹشو کی تعداد جتنی چھوٹی ہوگی ، کھردنے والے اناج کا تناسب اور پیسنے والا پہیہہ سخت۔ اس کے برعکس ، بافتوں کی بڑی تعداد ، کھجلی اناج کا تناسب چھوٹا اور پیسنے والا پہیہ کھوکھلا کردے گا۔
